Haz sopa castellana como un auténtico manchego, receta paso a paso

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La sopa castellana, también conocida como sopa de ajo, es uno de los platos más representativos de la gastronomía española. Con sus raíces en la cocina rural de Castilla, esta receta ha trascendido fronteras, convirtiéndose en un clásico que puedes encontrar en muchas cartas de restaurantes de todo el país.

Su origen se remonta a la época medieval, cuando era preparada por campesinos y pastores para recuperar fuerzas tras largas jornadas de trabajo. Este plato, sencillo, pero reconfortante, destaca por su sabor intenso y por los ingredientes humildes que lo componen. La receta permite muchas variantes, y una de esas formas de prepararla la ha compartido en un vídeo la cuenta de Instagram de (@santifoods).

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Alimente

Aunque originalmente se preparaba con pan duro, ajo, pimentón y huevo, con el tiempo han surgido numerosas variaciones que incluyen ingredientes como la cebolla, el jamón ibérico o el chorizo. A continuación, te mostramos cómo preparar esta deliciosa sopa como un auténtico manchego, con una receta fácil y rápida que te permitirá disfrutar de un sabor tradicional.

Ingredientes para la sopa castellana

Para preparar una sopa castellana para seis personas, necesitarás los siguientes ingredientes:

• 5 dientes de ajo.
• Jamón ibérico (opcional, pero recomendado para enriquecer el sabor).
• Pan en láminas (preferentemente pan duro o de varios días).
• Pimentón de la Vera (puedes optar por pimentón dulce o picante).
• 1 huevo (por persona).
• Agua tibia o caldo.

Pasos para preparar la sopa castellana

El proceso de elaboración es muy sencillo y no te llevará mucho tiempo. Comienza por calentar un poco de aceite en una olla grande y añade los dientes de ajo, ya sean enteros, en láminas o picados, según tu preferencia. Cocina a fuego bajo para evitar que el ajo se queme y, cuando adquiera un color dorado, incorpora el jamón.

Tras cocinar el jamón, añade las láminas de pan. Remueve bien para que el pan se tueste y absorba el aceite. A continuación, retira la olla del fuego y agrega el pimentón, moviendo para que se integre bien. Hay cocineros que prefieren tostar primero el pimentón, antes de agregar el pan, depende del gusto.

Una vez hecho esto, añade el agua tibia o caldo, de forma gradual, y vuelve a poner la olla a fuego medio. Deja que la mezcla hierva durante unos minutos para que todos los sabores se mezclen. Finalmente, introduce los huevos uno a uno, removiendo con cuidado para que se integren en la sopa, aportando el característico color amarillo y las hebras deshilachadas. Si deseas darle un toque extra de sabor, puedes incorporar un poco de chorizo junto con el jamón. Deja que la sopa hierva durante unos 10 minutos más, y estará lista para servir.

Variaciones y consejos

Aunque la receta tradicional es deliciosa por sí sola, puedes hacer variaciones según tus gustos. Además del jamón ibérico y el chorizo, algunas versiones incluyen ingredientes como el laurel, el tomillo o el perejil, que aportan un toque fresco y aromático a la sopa. La elección del pimentón es otro punto clave: el pimentón de la Vera es el más característico, pero puedes experimentar con pimentón picante si te gustan los sabores más intensos.

La sopa castellana es un plato nutritivo y reconfortante que, además de ser fácil de hacer, te transporta directamente a la tradición culinaria de Castilla. Perfecta para los días fríos, esta receta no solo te saciará, sino que también te permitirá disfrutar de un pedazo de historia de la gastronomía española. Si deseas sorprender a tu familia o amigos con una receta clásica, no dudes en preparar esta deliciosa sopa castellana.