Adiós a cenar mal en Nochevieja: la cena más saludable y reducida en grasas (y solo necesitas 5 ingredientes)

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Las reuniones familiares o con amigos en estas fechas pueden acarrear cierto estrés, y si a ello le sumamos el tener que cocinar, la situación puede llegar a ser algo extenuante, y no solo por tener que prepararlo todo, sino por la planificación de un menú cuya elaboración puede resultar algo engorrosa.

Pero hacer algo delicioso no necesariamente tiene que implicar enfangarse en la cocina durante horas, ya que afortunadamente existen algunos platos tradicionales para estas fechas que se pueden preparar en muy poco tiempo. Tal es el caso del asado, que con tan solo algunos cambios puede presentarse de una forma creativa y diferente.

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P. M.

Y en esta categoría se puede incluir la ternera asada con salsa de calabaza, una receta para satisfacer a un regimiento con un matiz que marcará la diferencia en nuestras papilas gustativas. Para ello tan solo necesitamos estos ingredientes (para 6 personas):

• 800 g de calabaza (redondo, espaldilla, rabillo)
• 1,5 kg de ternera
• 2 patatas
• 4 cebollas
• 50 g de mantequilla
• Especias y condimentos al gusto

Elaboración

Comenzaremos cortando las 4 cebollas en juliana sobre la bandeja de horno, las espolvoreamos con sal y añadiremos aceite de oliva virgen extra, para colocar después la pieza de ternera. A continuación cortaremos la calabaza en trozos grandes y los envolveremos en papel de aluminio. Una vez esté todo preparado, introduciremos la ternera y la calabaza en el horno, y los prepararemos de manera simultánea durante 1 hora a 180º C.

Si lo preferimos, también podemos untar la carne con mostaza o alguna salsa que combine bien. Esperaremos 1 hora y, transcurrido ese tiempo, sacaremos los trozos de calabaza, dejando reposar la carne dentro del horno apagado durante unos 15 minutos. Aprovechamos mientras para pelar las calabazas, que mezclaremos con mantequilla y trituraremos hasta conseguir nuestra salsa. También podemos añadir 2 patatas cocidas para espesarla, aunque es opcional.

Una vez esté todo listo, sacaremos la ternera del horno, cortándola en rodajas y emplatándola con una guarnición de verduras frescas o cocidas, añadiendo sobre la carne la salsa de calabaza. El jugo sobrante del asado puede triturarse y reducirse con agua para obtener una salsa ligera que puede ser la guinda del pastel. En definitiva, una alternativa fácil de preparar, saludable, rica en proteínas y baja en grasas e hidratos de carbono.