Celiacos

Los 10 mejores restaurantes sin gluten de España

Fran Sánchez Becerril

Cada año, el proyecto Celicidad, a través de las valoraciones de más de 25.000 usuarios registrados en su 'app', establece un listado con los establecimientos mejor valorados

Científicos españoles hallan una molécula que podría tratar la celiaquía

Fran Sánchez Becerril

Los investigadores del CSIC han descifrado el mecanismo de acción de la molécula, su estructura, así como sus características más relevantes de cara a un posible tratamiento de la enfermedad

Los mejores restaurantes 'sin gluten' de España del 2021

Fran Sánchez Becerril

Cada año el proyecto 'Celicidad', a través de las valoraciones de más de 24.000 usuarios registrados en su 'app', establece un ranking con los establecimientos mejor valorados

¿Comes pasta? Entonces estás mucho más sano que los que no lo hacen

A. Hermida

Un estudio, cuyo origen puede resultar más que sospechoso, defiende que las dietas de aquellos que consumen este alimento son mucho mejores y, en el caso de las mujeres, están relacionadas con un menor peso

Fonio, el supercereal secreto de África

Juan Montagu

Es un alimento bastante desconocido y atesora unas propiedades nutricionales muy valiosas. Además, no tiene gluten y madura muy rápido. Te contamos más

Goma xantana, el aditivo bajo en grasas que sustituye al gluten

Verónica Mollejo

Al eliminar la temida proteína del trigo, la mayoría de alimentos pierden consistencia, elasticidad y esponjosidad. Propiedades que se pueden recuperar gracias a este polisacárido

Harina de trigo sarraceno: ¿qué podemos hacer con ella?

Ana Durá

Empezó su avance lento pero seguro hace décadas como producto de herbolario. Toda una rareza de entonces que muchos, sobre todo los celiacos, han incorporado a su dieta

Receta: albóndigas sin huevo ni gluten que tienen todo el sabor

Alimente

Las posibilidades de este plato español son tan variadas como deliciosas. Te proponemos una opción saludable gracias a su forma de preparación, que evita ciertos ingredientes

El paraíso para los celiacos está en Asturias: descubre el pueblo sin trazas de gluten

Fran Sánchez Becerril

Calculan que en torno al 3% de los cangueses padecen esta patología, frente al 1%-2% en todo el territorio nacional. Por eso han hecho de su debilidad una ventaja y han creado el primer destino sin gluten de España