Cocineros con estrella

La incertidumbre causada por la pandemia impone nuevas formas de conocer mundo sin traspasar nuestras fronteras. Cercanía, emprendimiento de productores y frenar el desperdicio acapararán el interés del nuevo año

El cuento homónimo de Marcia Brown es el punto de partida para ensalzar el sabor de la cocina castellanomanchega, fruto de las duras condiciones de la región y la escasez. Y, sin embargo, tan exquisita como otras

Expulsado de la dieta a la hora de adelgazar, la clave es el tipo de harina con el que está hecho y que marca la diferencia entre un alimento sano y completo o un acompañamiento goloso

Ha hecho el recorrido de Humanes a la capital sin dejarse en el trayecto un ápice de su personalidad. Como prueba de ello, el plato 'mimado' de este dos estrellas sigue siendo el cochinillo al horno