Consultorio gastronómico

Piensas que la paella con chorizo es un disparate, pero este antropólogo te hará cambiar de opinión

Andrea Muñoz Petr Jedlička (Denik Referendum. República Checa) Lorenzo Ferrari (OBCT. Balcanes) Boróka Parászka (HVG. Hungría)

¿Cuáles son los platos tradicionales de la cocina en España? ¿La historia culinaria de otros países europeos se asemeja a la nuestra?

¿Cómo saber si un melón está dulce? Este es el truco definitivo para que salga bueno

Jorge García González

El melón tiene muchas cualidades nutricionales y, además, en verano resulta de lo más refrescante. Pero a la hora de ir al mercado o al súper, ¿sabrías escoger la mejor pieza? Aquí te explicamos cómo hacerlo

Principales diferencias entre el gazpacho y el salmorejo: no se parecen tanto como piensas

Alimente

Descubre los secretos e ingredientes de estos dos platos estrella del verano para saber distinguirlos

5 salsas dulces para enriquecer tus postres

Sonia Fernández

Tienen el poder de transformar cualquier elaboración repostera en una auténtica obra de arte culinaria, pues orquestan otros matices gustativos y aromas inéditos. Aquí algunas ideas

Dietistas, chefs, industria, ¿a quién hay que hacer caso para comer sano y bien?

A. Gómez

La comida está de moda y cada día aparecen nuevos gurús para guiarnos por el buen camino de la alimentación. Es fácil perderse entre tantas voces. ¿Cómo huir de cantos de sirena? Un estudio científico disecciona la realidad y propone solución

Los 6 mejores modos de cocinar el pescado, paso a paso

Sonia Fernández

Admite innumerables técnicas de cocinado, cada una de las cuales casa con un tipo de pez, otorgándole gustos y matices diferentes. He aquí unos trucos para lograr un resultado exitoso

Cómo dominar las salsas emulsionadas, un básico de los fogones

Sonia Fernández

Resultan de la mezcla de dos ingredientes que, por su naturaleza, no pueden mantenerse unidos, y son la base de algunos platos exitosos. Hacerlas es sencillo con estos consejos

Fideos de arroz: más salud y mucho potencial en la cocina

Sonia Fernández

De aspecto translúcido y gusto suave, constituyen un clásico de la cocina asiática. Tienen un bajo contenido en sodio, grasas y colesterol, y además son un filón gastronómico

Relish, la salsa agridulce que pone el sabor a los platos anglosajones

Sonia Fernández

De origen indio, es una de las más típicas de la cocina anglosajona, que despunta por su capacidad para dar personalidad a las recetas. Toma nota, porque es un filón en los fogones