Los tiempos de El Bulli y de Ferran Adrià, cuando un plato era lo que era, quedaron atrás. Ahora las 'experiencias gastronómicas' vienen con bibliografía. ¿Cuáles son las luces y las sombras de esta práctica?
Los tiempos de El Bulli y de Ferran Adrià, cuando un plato era lo que era, quedaron atrás. Ahora las 'experiencias gastronómicas' vienen con bibliografía. ¿Cuáles son las luces y las sombras de esta práctica?
El 'pintxo' Gyoza con cítricos de Johnayker Luis Meza, campeón del Reto Zyrcular Foods, es un homenaje a las comidas que, yendo más allá de lo tradicional, sorprenden al paladar
El Grupo Cañadío vuelve a dar en el clavo con un inmenso y nada fácil local en la zona norte de Madrid. Hasta él, en Plaza de Castilla, Paco Quirós y Carlos Crespo llevan su concepto de cocina honesta y asequible con una cuidada puesta en escena
Entre los muros de unas caballerizas del siglo XVI, este chef conquense se encontró con el que siempre fue su hogar. Raff es historia de su tierra, sabores que manan de sus propias raíces y que él adapta al siglo XXI con el mundo a sus espaldas
Botànic es la propuesta de tintes saludables y respeto al sabor y al entorno de Andrés Benítez. Y donde se ubica, más que un hotel, es una gran casa rehabilitada con gusto y detalles contemporáneos. Además, guarda un secreto
El local madrileño arranca cuarto curso con el manchego al frente. Este joven ha conseguido que su propuesta cale en un espacio 'difícil' en el que nada lo hacía. La esencia rural, de su tierra, elevada a 'haute cuisine' es la clave de su éxito
Después del éxito de sus seis restaurantes en Cataluña, llega a la capital esta apuesta por lo nipón con producto de aquí. El interiorismo también juega a esa mezcla en un local elegante y luminoso, tan apetecible como su carta
Su nombre es una declaración de intenciones. Presenta una amalgama de su cocina, de platos y de su trayectoria. ¿El entorno? El maravilloso 'rooftop' del recién inaugurado hotel
Manuel Urbano y Aarón Guerrero trasladan a La Latina esa “cocina de huerta y vega, de pastoreo y de litoral”. La esencia de Andalucía y sus influencias, tapas tradicionales, degustaciones más creativas y desayunos imprescindibles