Crítica gastronómica

Su primer registro histórico se remonta a principios del siglo XIX, de manos de Marie-Antoine Carême, un chef de la corte de Luis XIV y pionero en alta cocina

Los tiempos de El Bulli y de Ferran Adrià, cuando un plato era lo que era, quedaron atrás. Ahora las 'experiencias gastronómicas' vienen con bibliografía. ¿Cuáles son las luces y las sombras de esta práctica?

El 'pintxo' Gyoza con cítricos de Johnayker Luis Meza, campeón del Reto Zyrcular Foods, es un homenaje a las comidas que, yendo más allá de lo tradicional, sorprenden al paladar

El Grupo Cañadío vuelve a dar en el clavo con un inmenso y nada fácil local en la zona norte de Madrid. Hasta él, en Plaza de Castilla, Paco Quirós y Carlos Crespo llevan su concepto de cocina honesta y asequible con una cuidada puesta en escena

Entre los muros de unas caballerizas del siglo XVI, este chef conquense se encontró con el que siempre fue su hogar. Raff es historia de su tierra, sabores que manan de sus propias raíces y que él adapta al siglo XXI con el mundo a sus espaldas