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¿Qué provoca el exceso de helado en el organismo del ser humano?
  1. Nutrición
Dulces veraniegos

¿Qué provoca el exceso de helado en el organismo del ser humano?

Abusar de uno de los postres preferidos del verano puede provocar un aumento de peso, por su alto nivel de azúcar, además de acarrear problemas con el colesterol

Foto: Foto: iStock.
Foto: iStock.

Quedan pocos días para la llegada oficial del verano (21 de junio), pero el estómago de los más golosos ya empieza a pedir uno de los postres típicos del verano: los famosos helados. Y aunque muchos sabemos que no es una de las opciones más saludables para nuestro organismo, y que para pasar el calor de la temporada sería mejor tomar alguna pieza de fruta, darse un capricho de vez en cuando no es una mala opción. Pero si hay forofos del helado, esos son los más pequeños de la casa, pues si fuera por ellos, lo comerían a diario. Y surgen las dudas. ¿Hasta qué punto es bueno comer muchos helados? ¿Cuántas calorías tienen los distintos tipos de helado?

Ya sabemos que nada en exceso puede ser bueno y esto se aplica también a la ingesta de helados. Este postre suele incluir grasas lácteas y vegetales, además de un alto contenido en azúcares. Es por esta razón que debes limitar su consumo y escoger opciones más saludables como los sorbetes (helados hechos a base de pulpa de fruta y agua) o los 'gelatos' (helados con un porcentaje menor de grasas y mayor de fruta fresca).

Según el BOE, entre un 3% y un 5% del helado son proteínas

La consecuencia de comer un exceso de helado no solo es un aumento de peso por su alto nivel de azúcar, sino que también puede ocasionar problemas en los niveles del colesterol al ser una grasa saturada, según los dietistas. De igual forma, se debe prestar atención a su composición, si se es intolerante a la lactosa o al gluten, para evitar sufrir alguna reacción con sus componentes. No tiene nada de malo darnos un gusto de vez en cuando y sucumbir al sabor de un buen helado, pero hay que tener en cuenta que el consumo desmesurado puede llegar a tener secuelas sobre el organismo.

¿Qué contiene realmente un helado?

Aunque sorprenda, la mitad de un helado es aire, y el resto, una combinación de agua, azúcares, grasas y proteínas, en proporciones variables. Según el Boletín Oficial del Estado (BOE), estos son los elementos que realmente han de estar presentes en este sabroso postre de verano:

  • Aire y agua: son burbujas rodeadas de grasa que suponen el 50% del volumen del producto. El aire dota al helado de esponjosidad y ligereza. Entre un 50% y un 60% de la parte que no es aire, es agua. El agua forma los cristales de hielo y congela el helado.
  • Azúcares: los hidratos de carbono, sobre todo los azúcares, son una fuente de energía, aunque menor que la grasa, y tienen una notable importancia en la elaboración de los helados, pues además de proporcionarles el sabor dulce, intervienen en la textura del alimento, ya que evitan que se formen grandes cristales de hielo.
  • Grasas: los helados contienen entre un 5% y un 15% de grasa, incluida la procedente de la grasa láctea.
  • Proteínas: entre un 3% y un 5% del helado son proteínas.
placeholder Foto: Unplash/@sheri_silver.
Foto: Unplash/@sheri_silver.

Muchas personas piensan que los helados aportan demasiadas calorías, ¿es así? Esta cuestión depende del tipo de helado del que se trate. En general, se trata de alimentos con valor energético medio o alto, salvo los de hielo, que suelen ser menos calóricos. Por ejemplo, de los 50 helados infantiles analizados por la OCU:

  • Los menos calóricos, con diferencia, son los polos y sorbetes (100 kcal/100 g)
  • Los helados de leche son 210 kcal/100 g de media
  • Los que llevan galleta o barquillo, 303 kcal/100 g de media.

¿Cuántos tipos de helados existen?

La legislación señala hasta once categorías de helados diferentes, atendiendo fundamentalmente a su composición, aunque las más comunes con las que se puede encontrar el consumidor son seis:

  1. De crema: es un helado de grasa láctea, que contiene un mínimo del 8% de esta grasa y un 2,5% de proteínas de origen lácteo.
  2. De leche: hay de leche entera, con un mínimo del 2,5% de grasa, y de leche desnatada, con un máximo del 0,3%.
  3. Helado: contienen al menos un 5% de grasa. Las proteínas presentes deben ser de origen lácteo.
  4. Helado de agua: en este grupo estarían los clásicos polos, en los que hasta un 88% de su composición es agua.
  5. Sorbete: es un tipo de helado de agua que debe contener al menos un 15% de frutas y un 80% de agua, como máximo.
  6. Granizados: Así se llama a los sorbetes o a los helados de agua que están en estado semisólido.

A pesar de que la mayoría de los helados, están compuestos de agua y aire, todos tienen un pequeño porcentaje de grasas, que si se abusa de ellos pueden provocar un aumento de peso e incluso tener problemas con el colesterol, uno de los temas pendientes para muchas personas.

Quedan pocos días para la llegada oficial del verano (21 de junio), pero el estómago de los más golosos ya empieza a pedir uno de los postres típicos del verano: los famosos helados. Y aunque muchos sabemos que no es una de las opciones más saludables para nuestro organismo, y que para pasar el calor de la temporada sería mejor tomar alguna pieza de fruta, darse un capricho de vez en cuando no es una mala opción. Pero si hay forofos del helado, esos son los más pequeños de la casa, pues si fuera por ellos, lo comerían a diario. Y surgen las dudas. ¿Hasta qué punto es bueno comer muchos helados? ¿Cuántas calorías tienen los distintos tipos de helado?

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