Sepia: parecida al calamar, pero con un sabor único

La sepia es una fuente de yodo, que nuestra tiroides necesita para producir sus hormonas, la tiroxina o la triyodotironina, que se encargan de regular nuestro metabolismo. Además, tiene el 22% de la cantidad diaria recomendada de zinc, metal que nuestro cuerpo utiliza para metabolizar las proteínas.

Diversos especialistas cuestionan su consumo excesivo por su contenido de colesterol.

Valores nutricionales (100 g)

Proteínas: 17,6 g

Fibra dietética: 0 g

Carbohidratos: 0 g

Grasas: 1 g

Calorías: 81 kcal

Tipos de sepia

Aunque la especie comprende más de 1.000 variedades diferentes (una de ellas incluso venenosa), la que llega a los supermercados es la sepia común. La podremos encontrar de varias formas: limpia, procesada o 'sucia', que es la que se vende fresca. Del mar al escaparate.

Temporada de la sepia

Su temporada es muy reducida y se limita a los meses de abril y mayo.

Historia y curiosidades

-La sepia no solo se hace a la plancha. Entre la multitud de recetas posibles, la sepia rellena al horno es de las más ricas. Solo necesitarás sofreír gambas, ajo, perejil y cebolla, poner la sepia vuelta y vuelta a la plancha para darle color (si lo haces con el aceite del sofrito te quedará más sabroso), meter el relleno dentro de la sepia y llevarlo todo al horno hasta que esté en su punto.

-Su dieta se compone de moluscos, cangrejos, peces pequeños y, en ocasiones, otras sepias.

-Su tamaño ronda los 20 cm de longitud, aunque especímenes de algunas especies pueden llegar a medir medio metro y pesar más de 10 kg.