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El pollo: la carne básica, barata, sana y nutritiva
  1. Nutrición
PROPIEDADES Y VALOR NUTRICIONAL

El pollo: la carne básica, barata, sana y nutritiva

Es parte de nuestra alimentación diaria y puede ser la solución a una cena rápida o una delicatesen muy elaborada. Sirve para todo y admite todo tipo de elaboraciones

Foto: Pollo asado. (iStock)
Pollo asado. (iStock)

La carne de pollo es una de las que menor cantidad de purinas tiene (compuesto químico responsable de la hiperuricemia -demasiado ácido úrico- y por tanto de la gota). Además es una fuente de vitamina B5, cuya deficiencia puede provocar fatiga, alergias, náuseas y dolor abdominal.

Su valor energético aumenta si lo cocinamos. En el caso del pollo asado, pasa de 167 kcal a 177 kcal.

Se pueden consumir casi en su totalidad: alas, pechuga, muslos, patas, corazón, cresta...

Valores nutricionales (100 g)

Proteínas: 20,85 g

Fibra dietética: 0 g

Carbohidratos: 0 g

Grasas: 9,25 g

Calorías: 167 kcal

Tipos de pollo

Hay diferentes formas de clasificarlos, ya sea por los procedimientos usados para hacerlos crecer, como castrarlos y alimentarlos con tipos especiales de grano (es el caso de los capones y las pulardas y los pollos tomateros), o por su forma de crianza, ya sea en suelo, en jaula, con pienso orgánico o bien en total libertad, llamados ecológicos.

placeholder Pechugas de pollo. (iStock)
Pechugas de pollo. (iStock)

Historia y curiosidades

  • Su domesticación se produjo hace 7.400 años en el sur de China y se introdujo en Europa, a través de la Península Ibérica, hace 4.000 años.
  • Con 25 millones de ejemplares, es el ave más común del planeta.
  • Son completamente omnívoros y su dieta comprende desde semillas e insectos hasta pequeños roedores y lagartos.
  • Es la carne más consumida del mundo. Por esto y por su reducido precio se considera un alimento básico.
  • Aunque es difícil y requiere mucha práctica, es posible deshuesar rápidamente un pollo entero conservando la piel y la carne intactas. He aquí un vídeo para aquellos que deseen intentarlo.

La carne de pollo es una de las que menor cantidad de purinas tiene (compuesto químico responsable de la hiperuricemia -demasiado ácido úrico- y por tanto de la gota). Además es una fuente de vitamina B5, cuya deficiencia puede provocar fatiga, alergias, náuseas y dolor abdominal.

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