Esto es lo que dice la ciencia sobre si comer cereales integrales engorda menos o no

Las frutas y verduras parecen ocupar el primer puesto en la lista de alimentos saludables. Sin embargo, no sería un error desplazarlas por los cereales integrales, muy beneficiosos para la salud. Al no ser molidos como los granos refinados que solo mantienen el endospermo (capa interior) y que prácticamente tiene almidón, los integrales conservan el salvado (capa exterior) y el germen interno (el núcleo).

Estas dos capas aportan, además de mucha fibra, multitud de nutrientes como vitaminas B y E, minerales (hierro, cobre, selenio, zinc o magnesio), proteínas, grasas saludables, fitoquímicos y antioxidantes. Un paquete de lo más completo para nuestra alimentación, pero también para nuestro organismo.

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Un creciente conjunto de investigaciones señala que elegir cereales integrales y otras fuentes de carbohidratos menos procesados y de mayor calidad, y reducir el consumo de cereales refinados, mejora la salud de muchas maneras. Por ello, los científicos recomiendan tomar una ración de 168 gramos de cereales integrales al día a elegir entre una gran variedad: espelta, cebada, quinoa, centeno, avena, maíz, arroz integral o salvaje, bulgur, kamut, amaranto, trigo sarraceno, teff, mijo, sorgo o triticale.

¿Qué beneficios aportan a la salud?

Entre las múltiples ventajas que aportan a nuestro bienestar, la fibra del salvado ayuda a reducir el colesterol y a mover los desechos a través del tracto digestivo. Pero no solo eso, también retarda la descomposición del almidón en glucosa, manteniendo así un nivel estable de azúcar en la sangre, lo que previene la diabetes tipo 2. Además, permite prevenir la formación de coágulos de sangre que pueden provocar ataques cardíacos o accidentes cerebrovasculares.

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Por su parte, los fitoquímicos y los minerales esenciales que se encuentran en los cereales integrales pueden proteger contra algunos tipos de cáncer, tal y como asegura la Escuela Pública de Salud de la Universidad de Harvard. Y junto a todos estos beneficios, se suma el de una mayor longevidad en aquellas personas que consumen alimentos elaborados con cereales integrales y comida basada en productos refinados.

¿Engordan menos los cereales integrales?

Con toda esta información, son muchas las personas que se preguntan si los cereales integrales engordan menos. Para responder a esta pregunta, la popular Boticaria García ha compartido un vídeo en Instagram en donde revela que “los cereales integrales y la avena se digieren de manera menos eficiente”.

Basándose en un experimento científico que estudió dos grandes grupos de la población (unos seguían una dieta con 30 gramos de fibra al día, frente a otros con una dieta con la mitad de fibra), se demostró que los primeros acumulaban un mayor porcentaje de calorías perdidas, tanto en sus deposiciones como en el metabolismo. Esto suponía “un ahorro de casi 100 kilocalorías por día que, con el paso de los años, puede tener un efecto significativo en el peso”, aseguró la farmacéutica.

Tomar 30 gramos de fibra al día un ahorro de casi 100 kilocalorías por día, lo que tiene "un efecto significativo en el peso", afirma García

García también aseguró que los cereales integrales “son más saciantes”, ya que crean un gel alrededor de sus componentes que ralentiza la absorción de los azúcares en el organismo, y añadió que “son el pasto de la microbiota, el alpiste de las bacterias buenas”, por lo que recomendó, “siempre que puedas”, elegir pan integral, “integralmente integral”, dijo bromeando.