Cómo leer (e interpretar) la etiqueta del chocolate 'sin azúcar'

• Lo que las etiquetas 'light', 'bajo en grasas' o 'alto contenido en fibra' significan realmente
• El etiquetado de los alimentos influye en la mejora de la dieta

Los alimentos sin azúcar cada vez son más habituales. Permiten que pacientes con diabetes puedan disfrutar de dulces como los turrones y chocolates, o que personas a dieta tengan una opción con menos calorías para saciar sus ganas de dulce. Sin embargo, la ausencia de estos azúcares se suele suplir con edulcorantes para no perder el sabor dulce, y entender la etiqueta nutricional de estos alimentos se vuelve toda una odisea.

Desde Fitstore comparten varios trucos para aprender a leer e interpretar correctamente las etiquetas nutricionales de los chocolates sin azúcar. El primer dato que necesitamos conocer para entender una etiqueta nutricional es que el orden de los ingredientes indica la predominancia de los mismos. Así, si el primer ingrediente de un chocolate es el cacao, lo normal en chocolates negros, indica que este componente se encuentra en mayor proporción que los demás. A su vez, debemos priorizar los ingredientes naturales frente a los artificiales.

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En los chocolates sin azúcar, el dulzor se consigue con endulzantes como el maltitol, la stevia, el xilitol o el eritritol, y alguno o varios de ellos estarán en la lista de ingredientes. Por otra parte, que un chocolate esté bajo las palabras “sin azúcar” no significa que no contenga azúcares. Hay ingredientes que, de manera natural, contienen azúcares, como la leche. Para saber si una tableta de chocolate tiene azúcar de cualquier tipo, miraremos detenidamente la tabla de su composición nutricional y buscaremos la cantidad total de azúcar por cada 100 gramos.

Cuidado con las grasas saturadas

Por último, debemos revisar las calorías que nos aporta un chocolate, y más si estamos siguiendo un plan nutricional. Los alimentos sin azúcar pueden no ser bajos en calorías. En la misma etiqueta nutricional, veremos la cantidad de grasas saturadas y trans que aportan este tipo de alimentos, al igual que el contenido en fibra, importante para mantener una buena salud digestiva.